臭桂鱼的做法大全

臭桂鱼是一道以桂鱼为主料制作的传统烹饪美食，它以特有的味道和口感受到人们的喜爱。下面是臭桂鱼的几种常见做法：

干腌臭桂鱼

材料：桂鱼一条、盐适量、白酒适量、生姜适量、葱适量、红椒适量、花椒适量。

步骤：

1. 将桂鱼洗净，切成大小适中的块。
2. 在一个干净的容器里放入适量盐、白酒、生姜、葱、红椒、花椒拌匀，腌制约3天后即可食用。

臭桂鱼汤

材料：桂鱼一条、豆腐一块、香菇适量、木耳适量、鸡蛋一个、虾皮适量、生姜适量、葱适量、酱油适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 将桂鱼洗净，煮至八成熟，捞出备用。
2. 将豆腐切成小块，香菇、木耳切丝备用。
3. 热锅冷油，加入姜葱爆香，倒入虾皮煸炒出香味。
4. 加入适量的水、盐、料酒，放入桂鱼、豆腐、香菇、木耳，大火烧开后调小火，煮至桂鱼肉烂即可。
5. 最后打入一个鸡蛋，加入适量酱油调味，提香菜起锅即可。

臭桂鱼煲仔饭

材料：桂鱼一条、米饭适量、鸡蛋一个、青菜适量、花菇适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量。

步骤：

1. 把米饭淘洗干净，放入适量清水，煮至八成熟后捞出。
2. 将桂鱼洗净切块，花菇、青菜洗净备用。
3. 热锅冷油，加入姜葱炒香，放入桂鱼、花菇炒匀。
4. 倒入适量的水，盖上盖子焖煮10分钟。
5. 将煮好的米饭放入煲仔中，铺上炒好的桂鱼和花菇，加入适量盐和酱油。
6. 打入一个鸡蛋，将青菜放在煲仔顶部，大火煮熟即可享用。

以上就是臭桂鱼的几种常见做法，可以根据自己的口味调整配料和口感。希望大家喜欢！