爆炒香辣蟹的做法

爆炒香辣蟹是广东的一道传统美食，其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作美味的爆炒香辣蟹。

材料：

• 新鲜大闸蟹6只
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒5-8个
• 花椒适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
• 油适量

步骤：

1. 将蟹洗净，剪去腮和脚，切成四块备用。
2. 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 在热锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 在锅中再加油，放入切好的蟹块，煸炒至外表变红。
5. 倒入适量料酒煮一下，然后加入刚才炒出香味的花椒和干辣椒，继续煸炒。
6. 加入葱姜蒜，煸炒出香味后，加入老抽、生抽、盐、白糖和鸡精，煸炒均匀即可。
7. 最后调入适量清水，煮至汤汁收浓即可出锅。

注意事项：

1、煸炒过程中要不停地翻动蟹块，以确保各个部位都受热均匀。
2、调味时要根据自己的口味进行适量调整。
3、如果感觉口味不够足，可以适量加入麻辣小龙虾的调料或者自制辣椒油。

通过以上步骤，一道美味的爆炒香辣蟹就做好了。大家可以在家中制作，品尝到道道正宗的广东美食。