肠粉是用什么做的

肠粉，是一种广受欢迎的广东小吃，其主要原材料就是米浆。

米浆是将水淘过的大米磨成细粉后加水调匀，再经过特殊工艺加热蒸制而成。因为米浆含有大量淀粉，粘性强且易于凝固，因此可以制成形如“肠”的食品。

在制作肠粉的过程中，还需要将米浆加入少量盐、油和碱水来调味和增加韧性。碱水通常是用火碱煮开后冷却而来的，能够改变米浆中淀粉分子的空间结构，使之更具弹性。

制作肠粉的主要工具是蒸锅和木棒。首先将蒸锅烧开，然后将米浆倒入平底的蒸盘中，在蒸锅上方蒸制几分钟，待米浆凝固成为白色薄片后，再用木棒轻轻地捏压，将其慢慢拉成形如“肠”的条状，最后切成适合食用的大小即可。

在肠粉的搭配上，广东人非常注重搭配酱油及甜面酱等辅助配料，并常常搭配其他小吃如油炸鬼、炒米粉一起食用。