梅干菜是什么菜做成的

梅干菜是一道常见的家常菜，也是广东、福建、湖南等地方的传统美食。梅干菜是通过加工新鲜的白菜头，经过腌制，晒干而成。因为其富含维生素C，还有丰富的矿物质，所以被誉为“山珍海味”。

梅干菜的营养价值

• 维生素C：梅干菜中含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力、预防感冒等疾病。
• 矿物质：梅干菜富含钾、钠、镁等多种矿物质，对于缓解高血压、保护肝脏和预防贫血等疾病有着积极的作用。
• 辣素：梅干菜中含有辣素，能够刺激胃液分泌，增进食欲，也有助于消化食物。

梅干菜的做法

梅干菜的做法有很多种，其中最常见的是梅干菜肉丝。下面介绍一下具体的做法。

1. 将梅干菜的泥土洗净，放入清水中浸泡30分钟以上，期间需要多次更换水。
2. 取出梅干菜，切成小块备用。
3. 将瘦肉切成细条，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 将葱姜蒜切成末，备用。
5. 锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
6. 加入梅干菜和适量的糖，翻炒均匀。
7. 最后加入少量的鸡精和香油，出锅装盘即可。

除了梅干菜肉丝外，梅干菜还可以做成梅干菜烧肉、梅干菜扣肉、梅干菜炒蛋等多种菜品，口感鲜美，营养丰富。