酸汤酥肉的家常做法

酸汤酥肉是一道经典的川菜，以其口感酥脆、味道鲜美而受到广大食客的喜爱。下面是一份简单易学的酸汤酥肉的家常做法。

所需材料：

• 猪肉（肥瘦搭配）
• 脆皮肠
• 青椒
• 红椒
• 尖辣椒
• 花椒
• 泡椒
• 生姜
• 蒜
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 香醋
• 盐
• 淀粉
• 油

做法步骤：

1. 将猪肉洗净切成1.5厘米左右的小块，加入料酒、生抽、白糖、盐、淀粉拌匀腌制15分钟左右。
2. 青椒、红椒、尖辣椒洗净去籽切成小块备用。
3. 锅中倒入油，烧至七成热时将腌好的猪肉块放入油锅中炸至金黄色盛出备用。
4. 锅中留少量底油，放入脆皮肠、泡椒、花椒、姜、蒜爆炒出香味，再放入青椒、红椒、尖辣椒翻炒几下。
5. 加入适量清水，放入适量盐、生抽、白糖和香醋调味，烧开后放入炸好的猪肉块翻炒均匀。
6. 取一只小碗，放入少量淀粉和水调成淀粉水备用，将淀粉水慢慢倒入锅中翻炒均匀，使酸汤汁变稠，即可出锅。

这道酸汤酥肉，酸辣开胃、鲜香可口，非常适合搭配米饭食用。