蟹黄是螃蟹的什么

蟹黄是指螃蟹体内的卵巢和消化腺混合物，主要富含油脂、蛋白质、磷脂等营养成分。它的颜色呈现浅黄色或橙色，味道鲜美，因此在很多地方都是一道传统美食。

如何品尝蟹黄

品尝蟹黄前，需要先将螃蟹的外壳剥开，然后取出蟹黄。可以直接食用，也可以用来作为佐料，例如在炒饭、面条、包子等食品中加入蟹黄，能够增加食品的口感和味道。

营养价值

蟹黄含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B2、B12、以及钙、铁等矿物质。其中不饱和脂肪酸的含量较高，可以起到降低胆固醇的作用。但是，由于蟹黄的热量较高，容易导致肥胖，因此在食用时要适量。

鉴别蟹黄真伪

有些商家会人工注入染色剂等物质，使得螃蟹体内的物质呈现黄色，以增加销售量。因此，在选择蟹黄时，需要注意以下几点：

• 蟹黄颜色应该自然，不应过于鲜艳
• 用手碾压蟹黄时，应该有些粘稠的感觉
• 蟹黄的气味应该清香，不应该有异味

以上是关于蟹黄是螃蟹的什么的介绍。赶快尝试一下这道美食，享受它带来的美味与营养。