做馒头怎么发面才松软

做馒头是中国传统的面食，亦是家常菜中常见的一道。想要做出口感松软的馒头，必须注重发面的步骤。下面是几个方法供参考：

方法一：选用高筋面粉

选择高筋面粉可以增加面团的延展性，使馒头更加松软。建议选用普通的面包粉或者品牌知名度较高的面粉。在购买时，注意看包装上面是否有“适合发面”的字样。

方法二：使用温水和温度适宜的糖和酵母

发面时，使用温水而非冷水可以促进面团的发酵。同时，选择适宜的糖和酵母也是很重要的。不要使用过多或过少的糖，否则会影响面团的发酵。酵母的量也要掌握好，不要加太多或太少。

方法三：醒发时间掌握好

醒发时间是非常关键的，过长或过短都会影响馒头的口感。在夏季一般需要2-3小时，而在冬季则需要更长的时间才能发酵。建议在室温下醒发，不要把面团放在太热或太冷的地方。

方法四：揉面和发面时要充分发挥力度

揉面和发面时都需要一定的力度，这样可以增加面团的延展性和弹性，使馒头更加松软。揉面时可以用手或面包机，每次以同一个方向揉几圈就可以了。发面时则要把面团揉成长条形状，再盖上湿布醒发。

以上是几个做馒头发面的小技巧，希望能对大家有所帮助。