淮扬菜8大代表菜

淮扬菜8大代表菜

淮扬菜8大代表菜

淮扬菜,是江苏式烹调中的一种流派,以其口感鲜美、色香味俱佳而享誉全国。以下是淮扬菜中的8个代表菜:

1、清蒸活鱼

清蒸活鱼是淮扬菜中最经典的一道菜肴,也是最能体现淮扬菜原汁原味的代表菜之一。选用新鲜的河鱼或海鱼,配合清淡的调味料,使得鱼肉的鲜美能够得到最大程度地体现。

2、红烧狮子头

红烧狮子头是淮扬菜中最有名的煨汤之一。选用上等猪肉搭配细面包屑制成球形,再放入锅中用小火慢慢煨制,最后加入配料即可。煨出的狮子头汤汁浓郁,肉质鲜嫩。

3、发财蹄筋

发财蹄筋是淮扬菜中著名的冷菜之一。选用新鲜猪蹄筋,配以香菇、豆皮、木耳等佐料制作而成。该菜咸香适口,口感柔韧。

4、油炸臭豆腐

油炸臭豆腐是淮扬菜中的特色小吃之一,也是市井美食的代表。选用新鲜大豆腐切成方块,用油炸至外焦里嫩,再配以酱油、芝麻等酱料即可。

5、蟹粉小笼包

蟹粉小笼包是淮扬菜中的传统特色点心之一。以猪肉为馅,加入蟹黄和上汤制成的蟹粉,馅料鲜美多汁,面皮香脆可口。

6、灌汤包

灌汤包是淮扬菜中的又一经典代表之一。选用猪肉和上汤制成的馅料,再搭配鲜美的面团,做成汤汁十足的灌汤包。鲜美爽口,是淮扬菜中的特色点心之一。

7、脆皮烤鸭

脆皮烤鸭是淮扬菜中的传统名菜之一。选用肥而不腻的鸭子,以传统方法烤制,使得鸭肉皮脆肉嫩,入口即化。配以其他佐料,更能使其口感更佳。

8、桂花糯米球

桂花糯米球是淮扬菜中的传统甜点之一。选用优质糯米,配以桂花、红豆和芝麻等佐料制成。软糯可口,香甜适口。

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