多宝鱼和比目鱼是两种不同的鱼类，它们之间存在一定的区别。
首先，多宝鱼和比目鱼在外形上就有很大的差别。多宝鱼身形短胖，头部大而圆，皮肤光滑而细腻；而比目鱼则身形扁平，呈椭圆形，头部相对较小，两侧眼睛不对称。
其次，在营养成分上，多宝鱼和比目鱼也不尽相同。比目鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，可有效增强人体免疫力，改善血液循环和促进智力发育；而多宝鱼则是一种比较适合老年人或虚弱体质者食用的食材，它富含大量蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，具有强壮身体、提高免疫力、减轻疲劳等作用。
另外，在实际食用过程中也有不同，比目鱼因其肉味鲜美、营养价值高而备受青睐，常被用来烧烤、清蒸、炖汤等多种食品加工方式；而多宝鱼则常被用于煮汤或制成菜肴，其鲜嫩可口，特别适合煮白切鸡、蒸鸭和烧乳鸽等菜肴。
综上所述，虽然多宝鱼和比目鱼都是很好的食材，但是它们都有各自的特点和适用范围，选择时要根据自己的需求做出正确的选择。