糖醋桂鱼的家常做法

糖醋桂鱼是一道广东传统的美食，味道甜酸可口，做法也比较简单。下面介绍一下这道菜的家常做法：

材料：

• 桂鱼1条（约500克）
• 盐适量
• 淀粉适量
• 油适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 干辣椒适量
• 白糖适量
• 醋适量
• 料酒适量
• 清水适量

步骤：

1. 将桂鱼去鳞、去肠、去头尾，洗净后沥干水分，用刀在鱼身两侧斜切数刀。
2. 在鱼身两侧和腹部撒上适量盐和淀粉，腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，加热至六七成热，将桂鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，放入切好的姜片、葱段和干辣椒爆香，加入适量白糖、醋、料酒和清水，烧开后倒入炸好的桂鱼，翻炒均匀，收汁即可。

糖醋桂鱼的家常做法就是这样，简单易学又美味可口，赶快试一试吧！