饺子是中国传统食品之一，是许多人喜爱的美食。要做好饺子，除了填馅料之外，饺子皮也需要特别注意。那么，饺子皮用什么面粉呢？
一般来说，饺子皮可以使用中筋面粉、高筋面粉或水面粉。不同的面粉有不同的特点，选择适合自己口感和口感的面粉非常重要。
- 中筋面粉：中筋面粉含有适量的面筋，做出来的饺子皮柔软筋道，口感好。适合喜欢比较软的口感的人。
- 高筋面粉：高筋面粉的面筋含量更高，做出来的饺子皮比较劲道，适合喜欢口感有嚼劲的人。
- 水面粉：水面粉则是将面粉和水按照一定比例混合，不需要揉面。做出来的饺子皮比较薄，口感清爽，适合夏天食用。
不过，无论你使用哪种面粉，都需要注意以下几点：
- 揉面的时候要揉到面团光滑有弹性，这样做出来的饺子皮才能均匀不开裂。
- 在和面的时候可以加入适量的盐和油，这样可以使饺子皮更好吃。
- 和好的面团需要放置一段时间，让面筋得到充分休息，否则做出来的饺子皮会比较硬。
最后，无论你选择哪种面粉，都需要搭配合适的馅料才可以做出美味的饺子。祝你做出一口好吃的饺子！