风干鱼的烹饪方法

风干鱼是我国传统的食品，其做法简单，口感鲜美，经济实惠。下面介绍一下风干鱼的烹饪方法。

步骤一：泡发

将风干鱼放入清水中泡发2-3个小时，直到其变软。泡发期间需要定时更换水，以充分去除鱼的腥味。

步骤二：切片备用

泡发后的风干鱼切成约3厘米的薄片备用，去掉鱼鳞和鱼骨。

步骤三：烹饪

1. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

2. 加入风干鱼片和适量盐、鸡精煸炒至鱼片微黄色。

3. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、醋、清水煮开后转小火慢慢烧至汤汁收干。

步骤四：出锅

烹饪完成后，撒上少许葱花即可出锅。