烧酒和白酒是中国传统的两种酒类，但它们在酿造方法、口感和文化背景等方面都有所不同。
酿造方法
烧酒是以高粱为原料，经过蒸馏而成的一种白色透明的酒精饮料。它的酿造方法可以追溯到唐代，在明清两代达到巅峰。目前，烧酒主要产于中国贵州、四川、湖北、云南等地。
白酒则是以多种粮食为原料，如高粱、小麦、玉米等，经过发酵、蒸馏等工艺酿制而成的，通常有浓郁的香味和较高的酒精度数。白酒作为中国特有的饮料，有着悠久的历史和文化底蕴，被誉为“国酒”。
口感
烧酒的口感清爽、甘美，入口顺滑，风味醇厚。烧酒还有很好的杀菌消毒作用，因此在医学和民间医疗上有一定的应用价值。
白酒则是以其浓郁的香味和独特的风味而著名，入口时会感觉到一种烈性的刺激。不过，白酒还有一些口感较轻的品种，如二锅头、青花椒等。
文化背景
烧酒作为中国传统的白酒之一，有着深厚的历史文化积淀。在贵州、四川等地，它已经成为当地人民生活和社交的重要组成部分。
白酒以其深厚的文化底蕴和良好的口感，被誉为中国的国酒。很多文化名人都曾为白酒歌颂，如郭沫若、徐志摩等。此外，白酒还是中国多个地方文化的代表之一，如茅台酒。