无骨凤爪怎么去骨头
无骨凤爪作为一道传统的美食，美味可口，是大家喜欢的烧烤小吃之一。但是，很多人在吃无骨凤爪的时候会嫌弃里面的骨头太多，影响口感和食用体验。那么，我们如何才能去掉无骨凤爪的骨头呢？下面就来分享一下去骨的方法。
材料
- 无骨凤爪
- 生姜、大葱
- 料酒、盐、白胡椒粉、生粉
步骤
- 先将凤爪焯水，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
- 将生姜、大葱切成段，加入调料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制无骨凤爪20分钟左右。
- 取出准备好的炒锅，倒入适量油，将凤爪放入翻炒，稍稍煎一下。
- 加入少量的清水，盖上锅盖焖5分钟左右。
- 取出凤爪，把余下的汤汁倒进高边碗中备用，放入冰箱冷藏。
- 将凤爪切成大小均匀的小块，再用刀子轻轻敲打一下，使肉质疏松，方便去骨。
- 去掉凤爪中的骨头，只留下肉质。操作时，可以用牙签将骨头拨出，或者用小刀在骨缝处割开沿骨头方向撕开。这个过程需要耐心和细心，一定要小心别被凤爪上的刺划伤了手。
- 将去骨后的凤爪重新放回碗中，加入适量的生粉，搅拌均匀后上蒸锅蒸10分钟左右即可。
经过上述步骤，无骨凤爪就处理好了。此时用勺子将之前冷藏的汤汁取出来，加热后浇在凤爪上，吃起来更加美味。无骨凤爪去骨的方法可能有点麻烦，但是只要认真操作，你也能做出一份色香味俱佳的美味佳肴。