肥牛是什么肉做的

肥牛是一种常见的日本料理中的主要食材，也是许多中式菜肴的重要组成部分。它的英文名为”beef fat”，因此可以看出它与牛肉有一定的关系。

肥牛是通过将牛的背部、腹部以及肋骨附近的肉切成细片后制成的。它通常是由一种特定的牛品种制成，名为和牛（Wagyu），这种牛是日本当地特有的品种。和牛的肉质非常柔软，而且脂肪含量很高，所以其制成的肥牛非常嫩滑。

肥牛的加工过程非常讲究。首先，需要选择新鲜的和牛肉，然后将其切成薄片，每片约0.5厘米。接着，需要将肉片泡在冰水中，以去除多余的血液和脂肪。最后，将肉片烤至金黄色，并蘸上调料即可食用。