腊肉是否需要放冰箱一直是个争论话题，因为有些人认为腊肉已经加工好了，不需要放冰箱保存。
但是，实际上腊肉如果不放冰箱会变质，影响口感和食品安全。因为腊肉中含有较高的脂肪和蛋白质，容易滋生细菌，尤其在夏季高温季节更易滋生细菌。如果不存放在低温环境中，腊肉就会变质并且腐烂。
因此，建议将腊肉放入冰箱里保存。腊肉最好用保鲜袋或保鲜盒封装好再放入冰箱，以免散发出味道污染其他食品。
需要注意的是，腊肉放入冰箱后应该及时食用。因为低温环境下细菌繁殖速度减缓，但并不意味着细菌完全被杀死，过长时间存放容易导致食品产生异味或者产生大量细菌，使腊肉变质。