五香熏鲅鱼正宗做法

鲅鱼是一种营养价值很高的海鲜类食材，而五香熏制则是一种非常经典的处理方式，下面就来介绍一下五香熏鲅鱼的正宗做法。

食材准备

1. 新鲜的鲅鱼一条

2. 盐、糖、五香粉、料酒、老抽各适量

3. 葱姜蒜若干

步骤说明

1. 首先将鲅鱼洗净去腮，取出内脏，然后将鱼身两侧开个口（但不要切断），用盐和料酒腌制入味15分钟左右。

2. 在腌制的过程中，将蒜蓉、姜末和葱花混合在一起备用。

3. 取一只干净的碗，加入适量的盐、糖、五香粉和老抽，再加入预备好的葱姜蒜，搅拌均匀成为调料酱。

4. 将腌好的鲅鱼取出，沥干水分，均匀的涂上刚刚调制好的调料酱，并将鲅鱼两侧用竹签扎实（这样熏制后不容易变形），放入熏屉中盖上盖子稍稍晾晒一会儿。

5. 熏屉点上木炭火，加热至微微冒烟即可，熏制时间大约为1-2小时左右，期间定时要开盖换气以保持良好的熏制效果。

温馨提示

1. 熏鱼的过程中要注意避免积火、掌握好熏制时间和火候，否则会影响熏鱼的口感。

2. 熏鱼后，建议食用前先去除竹签，再油煎一下或者微波炉轻微加热3分钟即可。

3. 五香熏鲅鱼不但美味可口、而且富含营养，是老少皆宜的家常小食。