叫花鸡是哪里的特产

叫花鸡是一道江苏常州的特色菜肴。这道菜肴以选用活鸡、配以多种调料和佐料，在煨制过程中注入适量的黄酒，再加入少许葱姜蒜末，煮至鸡肉软烂，味道鲜美，香气扑鼻。

叫花鸡的历史

据传，叫花鸡的由来与民间流传的叫化童子有关。相传在明朝正德年间，有位“叫化童子”为了救灾救济百姓，跑遍天涯海角化缘，得到了官府的赞赏和奖励。为了感谢当地民众对他的大力支持，他煮了一道用鸡肉、黄酒及葱姜蒜末等调料做成的佳肴请大家品尝，于是便流传开了。

叫花鸡的制作方法

制作叫花鸡需要选用优质鸡肉，处理好鸡腹内脏和鸡毛。然后将鸡肉切成块状，加入适量的黄酒，葱姜蒜末等调料，慢火熬制。在熬制过程中，需要适当加入清水并不断地翻拌，防止糊底。煮至鸡肉软烂入味后，捞出即可食用。

叫花鸡的营养价值

这道美食口味鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，特别是对体力疲劳、产妇和长期服用药物者有益。

叫花鸡是江苏菜中的佼佼者，值得一试！