奶酪和芝士都是乳制品，但它们有着不同的区别。
奶酪
奶酪是一种由牛奶或其他动物的乳汁制成的固体食品。制作过程涉及将乳汁加热，添加酪素或盐，以促进凝聚。然后将凝固的乳汁切碎，压缩成形状，并在特定温度下储存以发酵。
芝士
芝士也是一种由牛奶或其他动物乳汁制成的食品。与奶酪不同，芝士制作过程中还需要加入乳酸菌和发酵剂。这些成分有助于产生芝士的独特味道和质感。芝士还可以通过将不同类型的发酵剂、细菌和菌丝拼合在一起来改变其口感。
区别
尽管奶酪和芝士都是由牛奶或其他动物乳汁制成的，它们的制作过程和成分不同，因此它们的味道、质地和用途也各不相同。
- 奶酪通常质地较干，非常适合切片或切块食用，或作为食材使用。它的味道通常较为浓郁，而且可以有很多不同的口味：香辣、辛辣、奶香、果酸等等。
- 芝士则有着比奶酪更广泛的用途。它可以熔化，用作披萨和三明治的配料，并且还可以用于沙拉、面包和汤的调味剂。芝士的质地通常比奶酪更柔软和粘性，味道也更丰富多样。
虽然两者存在差异，但奶酪和芝士都是营养丰富，美味可口的食品，无论是单独食用还是配料使用都非常不错。