炖牛腩怎么做好吃又烂

炖牛腩是一道美食中的经典之作，它的制作需要注意一些细节，才能让它做出来又入味又烂。

材料准备

牛腩、姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、酱油、冰糖、清水。

步骤分解

1.将牛腩切块，用开水焯水，去掉血水和浮沫。

2.用油爆香姜、葱，加入焯水后的牛腩煸炒片刻。

3.倒入适量料酒，加入八角、桂皮、花椒、香叶，翻炒至香味散发出来。

4.加入足够的清水，再放一小块冰糖，烧开后小火慢炖2-3个小时。

5.最后加入适量盐和酱油即可。

技巧要点

1.焯水是为了去除牛腩中的杂质以及血水。

2.爆香是为了让菜肴更加香味浓郁。

3.料酒可以去腥增香，但不要放太多。

4.冰糖可以让牛肉变得更加柔软。

5.慢炖时间越长，牛肉越烂。

6.在加盐之前一定要等到炖好后再尝试，以免因为汤汁蒸发而导致味道过咸。

总结

通过以上步骤和技巧，相信大家都可以做出一道美味又烂的炖牛腩啦！