红曲米怎么给卤肉上色

卤肉是广东人非常喜欢的一道传统美食，而红曲米则是一种天然的食用色素，既健康又美味。那么红曲米怎么给卤肉上色呢？下面就来介绍一下。

步骤一：选择好红曲米

选购红曲米时要选择颗粒饱满，色泽红艳的产品。可以用手来搓揉一下，看是否有红色素溢出，如果有，则说明红曲米的质量比较好。

步骤二：准备好卤水和佐料

将红曲米浸泡在热水中，让其回软。然后将卤水加入佐料，这里可以根据个人口味来调整。通常的佐料包括八角、桂皮、花椒、香叶等。

步骤三：加入红曲米

将回软的红曲米加入卤水中搅拌，可以让颜色均匀分布。随着煮的时间的增长，卤水的颜色会越来越红。当红曲米的颜色开始透出时，就可以放入切好的卤肉了。

步骤四：煮卤肉

将切好的卤肉放入卤水中，煮至熟透即可。这时，卤肉的颜色已经变得红润，而且不会对身体造成任何负担。如果想要更加深入地上色，可以在卤汁中加入少量食盐，慢慢煮，颜色会更鲜艳。

小贴士

为了达到更好的上色效果，有些人还会加入其他的食用色素。但是，这样做是不健康的，建议大家选择天然食用色素。

除了卤肉，红曲米还可以用来制作其他美食，比如红曲米酒、红曲米饭等。不过，在处理红曲米时一定要注意防止染色，最好穿上手套。