炸鱼块用面粉还是淀粉？

炸鱼块是一道很受欢迎的美食，而选择用何种材料来制作外层，也是让人比较纠结的问题。那么，到底是用面粉好还是淀粉呢？下面我们一起来看一下。

面粉与淀粉的区别

面粉是由小麦磨成的粉末，在烹饪中常用作厚化剂或是糊化剂。而淀粉则是由多种植物中提取出来的淀粉质，可以用来增稠、凝固或是做糖果等。

炸鱼块选材建议

如果想要让炸鱼块的外层变得酥脆，口感好，那么我们建议使用淀粉。因为淀粉可以让食物在热油中快速形成一层隔绝空气的保护层，保持内部的水分不流失。而且淀粉不易糊化，可以让炸鱼块更加容易上色，色泽鲜亮。

如何使用淀粉炸鱼块

将淀粉和少量的水混合成糊状，加入适量的盐、胡椒粉等调味料进行调味，将鱼块裹上淀粉糊后入锅炸即可。

总结

虽然面粉和淀粉都可以用来制作炸鱼块，但是淀粉更适合制作酥脆口感好的炸鱼块。而且淀粉也更容易上色，色泽更鲜亮。因此，在制作炸鱼块时，我们建议使用淀粉。