蟹黄是螃蟹的什么

螃蟹是一种常见的海洋生物，也是非常美味的食品之一。蟹黄就是指螃蟹体内的卵巢或精巢所制成的黄色软质物质。

蟹黄的味道鲜美，营养丰富。它富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和各种维生素，每100克蟹黄中含有蛋白质13克，脂肪21克，胆固醇500毫克，还含有多种氨基酸和微量元素。

蟹黄可以加工成很多美食，如蒸蛋羹、蟹黄酱、蟹黄包、蟹黄炒饭、蟹黄汤等。在北方，人们会用蟹黄来做馅料，制作蟹黄饺子、蟹黄灌汤包等特色小吃。