面粉和淀粉的区别

面粉和淀粉是两种常用的食品原料，它们具有不同的特点和用途。

1. 成分不同

面粉是由各种谷类磨成的粉末，主要成份为淀粉、蛋白质、纤维素等。而淀粉则是从植物中提取出来的纯净淀粉质。

2. 物化性质不同

面粉在加水后容易发生黏性变化，可形成面团，是制作面食和糕点的主要原料。而淀粉则不具有黏性，通常用于增稠、凝胶和淀粉化处理。

3. 用途不同

面粉主要用于烘焙食品和制作面食类食品，如面包、饼干、面条、馒头等。而淀粉则广泛用于食品工业中的增稠剂、凝胶剂、淀粉化剂以及纺织、造纸等工业领域。

4. 营养价值不同

面粉中含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，且易于消化吸收。而淀粉主要是碳水化合物，营养价值相对较低。

5. 存储方式不同

面粉存放时应该避免受潮，防止霉变和虫害。而淀粉则相对容易保存，只需要存放在干燥的地方即可。