油泼面的做法及配料
油泼面是一道地道的四川面食，以其麻辣浓香、口感细腻的特点深受人们喜爱。下面就来介绍一下油泼面的制作方法和所需配料。
材料：
- 面条：500克
- 肉糜：150克
- 豆腐脑：50克
- 花生碎：适量
- 小葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜泥：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒面：适量
- 花椒粉：适量
- 色拉油：适量
- 清水：适量
做法：
- 将肉糜放入碗中，加入姜末、蒜泥、生抽、料酒、鸡精、盐搅拌均匀；
- 将豆腐脑切成小丁备用；
- 锅中倒入适量的色拉油，加入花椒粉煸炒出香味后捞出花椒，再加入肉糜煸炒至变色；
- 将小葱花和姜末放入锅中炒出香味，再加入豆腐脑和适量的清水煮开；
- 将面条煮熟，捞出沥干水分；
- 将煮熟的面条放入碗中，倒入煮豆腐脑的汤，再加入炒好的肉糜、花生碎、葱花、辣椒面、香菜拌匀即可。
以上就是油泼面的制作方法和所需配料。不同的人有不同的口味，制作时可以自行调整配料用量和口感。希望大家可以尝试一下，做出一道地道的四川特色食物。