芫荽和香菜的区别

　　芫荽和香菜都是我们在日常饮食中非常常见的调味品，它们的形态和味道有些相似，但其实它们是两种不同的植物。

芫荽

　　芫荽的叶子比较细且富有强烈的香料味，叶片像蕨类植物，所以也叫草蕨。在中餐中，芫荽多用于煮汤、烹调炒菜和拌凉菜等。

香菜

　　香菜的叶子比较扁平而长，呈羽状复叶，带有显著的芳香味，是中国菜肴中常用的调料之一，尤其在南方地区的菜系中更为常见。香菜不仅可以用其叶子做成菜品，其根茎也常常用于烹煮肉类。

形态

　　从形态上来看，芫荽的叶子相对较细，花瓣则比较粗壮，呈鼓起状，而香菜的叶子则比较扁平，花瓣也相对较细。在植株高度上，芫荽的高度通常在20厘米左右，而香菜则可达到50厘米左右。

用途

　　总体而言，芫荽的味道比香菜更为强烈，且香气更为浓郁，因此在烹调中使用量会相对较少；而香菜则味道相对较温和，可以在烹调过程中进行大量加入，以增加菜肴的口感和香气。另外，香菜的营养价值也比芫荽更高，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙。

　　虽然芫荽和香菜都属于芹菜科，并且味道和用途也有些相似，但其实它们还是有着明显的区别。在平时烹调中，也要根据需要选择合适的调味品，以达到美食的效果。