虾爬肉怎么做好吃

虾爬肉是一道非常经典的湘菜，因为口味独特，深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何做出好吃的虾爬肉。

材料准备：

• 虾仁：200g
• 猪肉：150g
• 臭豆腐：100g
• 蒜蓉：适量
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 辣椒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量

步骤说明：

1. 猪肉切成丝，加入淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2. 虾仁去壳，挑去虾线，用盐水浸泡几分钟，洗净备用；
3. 臭豆腐切成块状备用。
4. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜和辣椒爆香；
5. 将腌好的猪肉放入锅中翻炒至变色，再加入虾仁继续翻炒；
6. 待猪肉和虾仁全熟后，加入臭豆腐块，继续翻炒几分钟；
7. 加入生抽、老抽、盐、料酒调味，翻炒均匀；
8. 在一半的汁水里加入适量的淀粉调成水淀粉，最后倒入锅中翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1、猪肉腌制时可以加入一些姜泥，能去掉腥味，提高口感；

2、臭豆腐可以事先用沸水烫一下，去掉部分臭味，这样做出来的虾爬肉更加美味可口。