真空包装是为了延长食物的保鲜期而发明的一项技术。它通过把食物放在一个密闭的容器里，然后排出空气，创造一个真空的环境，从而减缓细菌和氧气的影响，从而延长食物的保质期。
但是，真空包装并不能让食物永久保存。实际上，不同的食物在真空包装下能够存放的时间是有所不同的。
第一类是纯粹的干货，例如豆类、谷物、坚果等等。这些食物由于本身就已经很干燥，因此可以在真空包装下保存得非常长时间，一般可以保证三年以上。
第二类是脱水的蔬菜和水果。这些食物也比较干燥，因此可以在真空包装下保存得比较久。通常情况下，脱水的蔬菜和水果可以保存六个月以上。
第三类是新鲜的肉类和海鲜。这些食物需要在低温下保存，而真空包装可以帮助防止细菌的滋生。但是，由于新鲜肉类和海鲜中含有大量的水分，因此它们在真空包装下只能保存约两周左右。
最后一类是新鲜蔬菜和水果。这些食物比较容易腐烂，因此真空包装并不能帮助它们长时间保存。这类食物在真空包装下只能存放几天至一周左右。