食用胶是一种常见的食品添加剂,主要用于增加食品的粘性和稠度。以下是食用胶的使用方法:
- 浸泡:将食用胶粉末均匀撒在水中,用小勺或筷子搅拌至完全溶解,然后静置10-20分钟,让其充分吸水。
- 加热:将浸泡后的食用胶液放入锅中,加热至85℃以上,继续搅拌直至液体变成透明状。注意不要煮沸。
- 冷却:将已溶解的食用胶液倒入需要使用的食品中,继续搅拌均匀。然后放置至室温,静置约1小时,让其半凝固。
- 加热再次搅拌:将已经半凝固的食品放入锅中,加热至85℃以上,继续搅拌均匀至完全溶解,即可使用。
需要注意的是,食用胶的使用量应根据所需的粘稠度进行调整,一般在食品总重量的0.1-1%之间。此外,食用胶应保存在干燥、阴凉、避光处。