木糖醇和糖是两种不同的物质。
首先，从化学结构来看，木糖醇是一种多元醇（polyol），而糖则是一种单糖或双糖。
其次，木糖醇和糖的甜度也有所不同。相对于糖来说，木糖醇的甜度稍微低一些，但也足够用来代替糖作为一种甜味剂。
从营养角度来看，木糖醇和糖也有很大的区别。糖属于简单碳水化合物，会被身体迅速吸收，并且会导致血糖水平迅速升高。而木糖醇则被认为是一种“低升糖性”的食品添加剂，可以在不增加血糖水平的情况下提供一定的能量。
最后，需要注意的是，由于人体对于消化和吸收多元醇的能力比较有限，很多人在食用含有木糖醇的食品时可能会出现腹泻、胀气等不适症状。因此，在使用木糖醇时需要注意适量，并且避免过量摄入。