干猴头菇泡发不苦的窍门

做菜的时候，很多人喜欢用猴头菇，但很多人也会觉得猴头菇泡发后很苦。其实，只要掌握了一些小窍门，就可以让泡发的猴头菇不再苦涩了！下面就来介绍一下这些窍门：

1. 先用冷水泡发

有些人习惯用热水泡发猴头菇，其实这是不对的。因为热水会导致猴头菇中的苦味物质挥发出来，从而使猴头菇变得更苦涩。因此，正确的做法是先用冷水将猴头菇浸泡数小时，然后再用温水或者热水泡发。

猴头菇泡发之前，可以在水中加入一些食盐，这样可以减轻猴头菇的苦味，使其更加美味可口。但是，要注意不要加太多食盐，否则会影响猴头菇的口感。

猴头菇泡发的水温不宜过高，最好控制在40℃-50℃左右，这样可以有效地防止苦味的产生。如果水温过高，就会破坏猴头菇中的蛋白质和维生素，影响其营养价值。

猴头菇的根部较为粗硬，也是苦味较重的部分，因此在泡发之前，需要将根部去除掉。这样可以减轻苦味，使猴头菇更加美味可口。

猴头菇泡发之前，需要先将其清洗干净。在清洗的过程中，要注意不要用太大的力气，以免破坏猴头菇的形状。同时，在清洗的过程中，要反复冲洗，以保证猴头菇的内部也能够彻底清洗干净。

猴头菇泡发的时间不宜过长，最好控制在2-3小时左右。如果泡发时间太长，就会导致猴头菇变得过软，口感不佳。同时，泡发时间过长也会使苦味加重。

以上就是让猴头菇泡发不苦的几个小窍门了。掌握了这些窍门，相信大家在做菜的时候一定会更加得心应手！