氢化植物油是一种经过化学反应处理的食用油，通过添加氢气来改变其化学结构。这种处理方法可以使植物油变得更加稳定、坚硬和耐用，从而延长其保质期并增加其用途范围。
然而，氢化植物油的危害也是不可忽视的。首先，氢化植物油会导致体内的胆固醇水平升高，增加患心脏病和中风的风险。其次，氢化植物油还会干扰身体对健康脂肪的吸收和利用，从而导致营养不良和疾病。此外，长期食用氢化植物油还可能引发代谢紊乱、肝损伤、肥胖等健康问题。
值得注意的是，氢化植物油不仅存在于煎炸食品中，还可能出现在饼干、薯片、面包、甜点等许多食品中。因此，消费者应该尽可能选择无氢化植物油或低氢化植物油的食品，以保障健康。