料酒和黄酒都属于中国传统的调味品类，它们在烹调中都有重要的作用。然而，许多人不知道料酒和黄酒之间有什么区别。
一、制作方法不同
料酒是酱香型调料，通常由糯米、大米、小麦、豆类等主要原料和麸曲、酱酒等辅料经过多道发酵、蒸馏或精制而成。而黄酒则是一种浓香型调料，以糯米、粳米或高粱米为主要原料，通过米糟发酵制成。
二、香气和口感上的差异
料酒的香气主要来自于酿造时加入的麸曲和酱酒，气味较为浓郁，是菜肴提鲜、调味的利器；而黄酒则有着醇厚浓郁的香味和甜润的口感，是烹调中不可或缺的调料。
三、使用范围不同
料酒主要用于提味、去腥、去异味，适合用于炒菜、酱汁、腌制等，可使肉类更鲜嫩，菜色更具风味；而黄酒则经常用来烹制汤羹、红烧肉、酱鸡等美食，能够起到增加口感的作用。
四、营养成分不同
料酒中含有较高的酒精、氨基酸和维生素等营养成分，但烹调时酒精会挥发掉一部分，所以料酒并不会带来过多的热量；而黄酒中含有丰富的酵母菌、维生素和矿物质等营养成分，对人体有很好的保健功效。
综上所述，虽然料酒和黄酒都是常见的烹调调料，但在制作、香气口感、使用范围和营养成分方面都存在差异。因此，在日常烹饪中需根据其特点进行选择，以达到最佳的调味效果。