宫爆肉丁的家常做法

宫爆肉丁是一道非常经典的川菜，味道鲜美辣爽，而且做法也很简单。下面就来介绍一下宫爆肉丁的家常做法。

所需材料：

• 猪肉（腿肉或者瘦肉）500克
• 青椒2个
• 干辣椒10个
• 生姜适量
• 蒜适量
• 花生米适量
• 料酒适量
• 大葱适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤：

步骤1：肉的处理

将猪肉切成小丁，加入适量料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤2：青椒的处理

将青椒去籽切成小块。

步骤3：锅中加油

热锅凉油，放入花生米小火煸炒至金黄色捞出备用。

步骤4：爆香料料

锅中留适量底油，放入干辣椒、姜、葱、蒜爆香。

步骤5：煸炒肉丁

放入腌好的肉丁快速煸炒，煸炒至变色。

步骤6：加调味料

放入青椒块翻炒，加入少量生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

步骤7：收汁

加入水淀粉搅拌均匀，翻炒至汤汁浓稠即可。

步骤8：出锅

放入煸炒好的花生米翻炒均匀，装盘即可食用。

温馨提示：

• 喜欢辣味的朋友可以适量增加辣椒的用量。
• 腌制肉丁时加入料酒可以去腥提味。
• 青椒不要炒太久，以保持口感脆嫩。