水晶肘子的正宗做法

水晶肘子是一道经典的川菜，以酱香味浓、肉质细嫩、色泽鲜亮而闻名。下面是水晶肘子的正宗做法。

材料：

• 猪肘子1个（约1.5kg）
• 葱姜蒜适量
• 八角、桂皮、干辣椒适量
• 老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐1勺、白糖1勺
• 清水适量

步骤：

1. 将猪肘子洗净，放入开水中焯水，捞出后冲洗干净。
2. 锅中倒油，加入葱姜蒜煸炒，加入八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
3. 放入猪肘子，加入老抽、生抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀。
4. 加入清水，淹没猪肘子，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。期间翻动猪肘子，保证均匀受热。
5. 煮至猪肘子软烂，呈现水晶般透明的外观即可出锅。

水晶肘子制作简单，口感极佳，是一道不可多得的美食。尝试一下吧！