特一粉是什么面粉

特一粉是一种高筋小麦粉，也被称作高筋面粉。

它通常用于制作需要更多筋力和蓬松度的面食，例如意大利面条、面包、比萨饼等等。

特一粉含有较高的蛋白质，通常在12-14%之间。这些蛋白质在搅拌和揉面的过程中形成了筋，可以让食品更有弹性和口感。

相比之下，低筋面粉和中筋面粉通常用于制作糕点和面条等需要柔软口感的食品。

如果你想要自己动手制作面食或者面包，特一粉是一个不错的选择！