佛跳墙是什么意思

佛跳墙是什么意思

佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，是集福建、台湾闽南等地烹调技艺于一体的海鲜大全，自20世纪80年代末至今，一直风靡全国，甚至走向世界舞台。

佛跳墙的名称来自于唐朝一位游福建的江南才子黄嵩，当时他路经福州，闻到清香扑鼻的佛跳墙，不惜跳墙而入品尝，因而得名。

佛跳墙主要由海产品制成，包括鱼翅、干贝、淡菜、花蛤、鱼肚、鸽蛋、乌鸡、瑶柱、猪肉等多种食材，通过高汤煨制而成，汤汁浓郁鲜美。其烹调过程复杂，需要用瓦煲或石锅等特殊容器，用中火或小火慢炖，时间长达数小时甚至一整天。佛跳墙的名气还因为它的高价而成为了富人和官员的餐桌上的“必点菜”。

佛跳墙寓意着世间富贵、金钱名利等，是一种慢慢品味、慢慢烹饪的文化。