水晶肘子的正宗做法

水晶肘子是一道经典的川菜，以其鲜嫩多汁、口感Q弹受到广大美食家的喜爱。下面介绍一下水晶肘子的正宗做法。

原料：

• 猪肘子 1只
• 老姜 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 将猪肘子放入开水中焯水，捞出后洗净，备用。
2. 老姜切片，花椒、香叶、八角备用。
3. 锅中加清水，加入老姜、花椒、香叶、八角，放入猪肘子，加入料酒、适量生抽、适量白糖，烧开后转小火，炖至软烂。
4. 捞出猪肘子，放入冰水中，冷却后切成薄片。
5. 将切好的猪肘片码放在盘中，撒上适量盐和花椒粉，蒸15分钟左右即可。

水晶肘子的做法虽然有些复杂，但是只要掌握了技巧，便可轻松制作出一道美味的佳肴。欢迎大家尝试哦！