味极鲜是生抽还是老抽？

在许多菜肴的制作过程中，调味料是一道关键。其中，酱油是最常用的调味料之一，而生抽和老抽则是酱油的两种变种。那么，味极鲜是生抽还是老抽呢？

生抽

生抽是一种深色的酱油，由大豆、小麦、盐等原料制成，特点是颜色清亮透明，味道鲜咸。生抽既可以作为蘸料，也可以烹饪时使用，用于烧、炒、蒸和拌菜，能起到提鲜、增色和调味的作用。

老抽

老抽与生抽类似，也是由大豆、小麦、盐等原料制成，但因为它经过了长时间的发酵和陈化，所以颜色较为深黑，味道也更加浓郁，略带甜味和香气。老抽主要用于调色，可以让菜肴看起来更加美观，同时也能增加菜肴的口感。

结论

鉴于生抽和老抽的味道不同，使用时需要视具体情况而定。一般来说，如果想要突出原材料的鲜味和口感，可选择生抽；而如果菜肴需要更加浓郁的色泽和味道，就可以选择老抽。